Caldo de verduras con cúrcuma, jengibre y aceite de coco

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 nudillo de raíz de jengibre
• 1 nudillo de cúrcuma
• 4 tazas de caldo de verduras libres de sodio (orgánicas)
• 2 tallos de cebollín

Preparación:

1. Preparar todos los ingredientes rayando la raíz de jengibre y cúrcuma para que queden en polvo.
2. Precalienta la sartén a fuego medio.
3. Añadir un poco de jengibre en polvo y cúrcuma junto con el aceite de coco.
4. Añadir el caldo de verduras y dejar que hierva.
5. Baja el fuego y añade la raíz de cúrcuma en ella.
6. Añadir la cebolla de verdeo en rodajas.
7. Pasar a un recipiente limpio.